Dans la Vallée de la Loire, Le domaine des Guyons est situé au cœur du sud Saumurois, dans le village de charme du Puy Notre Dame.
Le vignoble de 19 hectares, d'un terroir en majorité argilo-calcaire de type turonien est complanté des cépages nobles du Val de Loire:
Chenin / Cabernet Franc / Cabernet Sauvignon
Les vignes trouvent dans les sols et sous-sols de Tuffeau toute la matière à puiser pour obtenir des vins de caractère qui reflètent la finesse du terroir.
Les vins issus de vigne de plus d'un demi-siècle d'âge, sont vinifiés après contrôle de maturité, séparément, puis assemblés.
La vinification du Chenin est non thermo régulée. Les vins blancs fermentent lentement
dans de petites cuves et en barriques de chêne français.
Les vins rouges de Cabernet
macèrent en cuves enterrées; le pigeage et le décuvage se fait manuellement.
Les rosés de Cabernet Sauvignon sont issus de vendanges entières avec macération pelliculaire; ils fermentent lentement et naturellement.
Franck Bimont c’est le talent d’un homme simple. Il laisse la vigne s’exprimer librement, fait ressortir la spécificité de chaque millésime et crée des vins expressifs, élégants et appréciés.